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PAMBAMESA, es un proyecto de divulgación de la historia, recetas y costumbres de la gastronomía en Ecuador

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La fanesca

Po r Teolinda Calle Si hay un plato con pe rsonalidad ecuatoriana, sin duda, es la fanesca. Es nuestra preparación bandera ya que se enmarca casi exactamente dent ro de la fronteras patrias, aunque podemos encontrarla también en la región de Nariño, Colombia, donde toma el nombre de Juanesca, cu rioso nombre que también se usa en el Cañar . Pa ra quienes no la conocen, cabe explicar que es un guiso tipo locro o sopa espesa, que consiste en una buena dosis de granos, leche, sambo, zapallo, maní, y pescado. P rolijamente adornado con masitas fritas, ají floreado, rodaja de huevo duro, empanadita, rodajas de plátano frito y queso. ¡Más barroco no puede ser! Se consume particularmente en la Semana Santa, tiempo en el que se evita inge ri r ca rne roja carne roja. En este sentido, la gente le ha at ribuido a esta comida una gama enorme de significados como por ejemplo: los doce granos que simbolizan a los doce apòstotes, el pescado que representa a Jesús, el a

Tamales de yuca

Vea nuestra video receta en Facebook o Instagram https://fb.watch/3-oNOHyVlY/ Ingredientes: 3 Yucas pequeñas o el equivalente 1 Taza de panela en polvo 1 Huevo 1 Cucharadita de sal Queso al gusto Hojas de plátano o achira

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